Сейчас кухонная посуда из керамики, стеклокерамики снова в чести, и она считается самой изысканной. Ею пользуются гурманы для приготовления кулинарных шедевров. Керамическая и стеклокерамическая посуда обеспечивает несравненную тонкость вкуса приготовляемой в ней еды. Причем этот тонкий вкус сохраняется в такой посуде гораздо дольше, чем в любой другой. Что касается хрупкости керамики и стекла, то современная технология очень много преуспела, добившись высокой прочности этой посуды. Надо очень хорошо постараться, чтобы повредить ее. Наконец, вся эта посуда очень красива и элегантна, с ней так приятно иметь дело. Она химически инертна и не реагирует ни с какой пищей, легко моется и не поддается образованию накипи. Кроме того, в любой керамической и стеклокерамической посуде не может быть и речи о попадании в пищу даже следов металлов, применяемых для пайки свинцовым припоем в некоторых видах металлической посуды.
И опять проблема с теплопроводностью
Если вернуться к гистограмме сравнения теплопроводностей в начале этой статьи, стекло, а значит и керамика, стоят на самом последнем месте среди материалов, применяющихся для изготовления кухонной посуды. Что ж, мы уже убедились, что в этом ряду нет ни одного материала без серьезных недостатков. Но поскольку изделия из керамики и стеклокерамики всегда имеют довольно толстое дно и стенки, пища в них не пригорает. Кстати, в длительности приготовления тоже есть свои преимущества. Пища получает более равномерную и щадящую тепловую обработку.
Свойства, которых нет у других
Конечно, керамическая и стеклокерамическая посуда не годится для индукционных плит. И никакие технологические ухищрения не помогут ей в этом. Зато она идеально подходит для приготовления в духовых шкафах. Что касается микроволновых печей, то это единственный вид посуды в длинном списке рассмотренных нами, который только и годится для такого современного вида нагрева, как микроволны. Что еще приятно — приготовленное в красивой керамической или стеклокерамической посуде блюдо можно сразу из духовки ставить на обеденный стол без риска нарушить гармонию сервировки. У простой керамики есть полезные свойства, каких нет ни у каких других видов посуды. Керамика — пористая, и сначала она впитывает в себя влагу, а потом отдает ее, и это хорошо сказывается на вкусе и качестве приготавливаемых блюд. Поэтому в инструкциях к такой посуде можно встретить совет: перед применением опустить керамическую посуду и крышку к ней в холодную воду минут на 10. Это чтобы она впитала влагу, а потом в процессе приготовления понемногу отдавала ее. Плохо только то, что из-за пористой структуры керамические изделия впитывают в себя жир, и его очень трудно отмывать. Этого недостатка лишена только керамическая посуда со свинцовой глазурью.
Магазин посуды в Караганде
Источник: edelstahl.ru
